Sergio Inurrigarro, presidente de la asociación Pro Cultura de Mezcal y Embajador ante el mundo de esta bebida, declaró que antes de cobrar popularidad tanto el mezcal como el tequila, estaban considerados como alcoholes corrientes.
Sin embargo, el Instituto Illinois en Chicago, dedicado a la elaboración de estudios científicos y sensoriales organolépticos sobre el alcohol en productos como cervezas, vinos y otros, llegó a la conclusión de que el mezcal es el más puro en todo el mundo.
Por otro lado, la mayoría de los alcoholes son monosacáridos, es decir que el hígado tiene que romper, haciendo un proceso para transformarlo y sacarlo del organismo, lo que comúnmente se conoce como “cruda”.
El mezcal tiene origen de polisacáridos, lo que hace que al ingresar al organismo, la transformación del alcohol sea más rápida que cualquier otro alcohol.
Somos una de las naciones pivotes en el mundo y consideramos a nuestros productos de segunda clase. El principal consumidor de mezcal es Estados Unidos, seguido por Rusia, Chile, Australia y Alemania”, aseguró Inurrigarro.
